Oster-Menü in Ihrem Malibu
Sollten Sie über die Oster-Tage unterwegs sein, ist dies noch lange kein Grund auf die kulinarischen Vorzüge der Feiertage zu verzichten. In Ihrem Malibu Reisemobil oder Malibu Van lässt sich ganz einfach ein leckeres 3-Gänge Menü zaubern. Gestartet wird mit gefüllten Lachsröllchen, zum Hauptgang gibt es Lammfilets mit Parmesan-Kartoffeln und als Nachtisch eine fruchtige Mango Creme im Glas.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Vorspeise: Gefüllte Lachsröllchen mit Baguette
Zutaten für 4 Personen:
- 200 Gramm Räucherlachs
- 200 Frischkäse (Doppelrahm)
- 0,5 Bund Dill
- 2 EL Schnittlauch-Röllchen
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Baguette
Zubereitung:
Den Frischkäse mit den fein gehackten Kräutern mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räucherlachs in Scheiben ausbreiten und großzügig mit dem Frischkäse bestreichen. Anschließend den Lachs von der schmalen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Küchenmesser in ca. 2 cm dicke Rollen schneiden. Das Baguette aufschneiden und mit den Lachs-Rollen servieren
Hauptgang: Lammfilets mit Parmesan-Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg vorw. festkochende Kartoffeln
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 20 Gramm Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Pinienkerne
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Balsamico Essig hell
- 400 Gramm Lammfilet
- 50 Gramm Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt 20 Minuten lang kochen. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden, Petersilie waschen und klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, Zitrone heiß waschen und etwa 1 TL Schale fein abreiben.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Pinienkerne darin anrösten, Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch dazu geben, zuckern und 1-2 Minuten in der Pfanne wenden. Anschließend mit Balsamicoessig ablöschen. Petersilie und Zitronenabrieb in die nicht mehr heiße Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
Pfanne anschließend säubern und die Lammfilets in der heißen Pfanne rundherum ca. 5-10 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ca. 5 Minuten eingewickelt in Alufolie ruhen lassen.
Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln auf dem Teller verteilen und Parmesan über die Kartoffeln reiben. Zusammen mit dem Lammfilet und den Frühlingszwiebeln servieren.
Nachtisch: Mango-Creme im Glas
Zutaten für 4 Gläser:
- 150 Gramm Sahne
- 0,5 Packung Sahnesteif
- 0,5 Packung Vanillezucker
- 175 Gramm Magerquark
- 50 Gramm Schmand
- 30 Gramm Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Mango
- 3 EL Mangosaft
- 4 Löffelbiskuits
Zubereitung:
Für die Creme Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen. Magerquark, Schmand, Zucker und Zitronenabrieb glattrühren. Anschließend die Sahne unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme in die 4 Gläser aufteilen. Für die Frucht-Schicht die Mango fein würfeln und mit dem Mango Saft vermischen. Eine gute Schicht der Frucht-Mischung auf die Gläser verteilen und anschließend die restliche Quarkcreme darüber geben. Dessert für ca. 2 Stunden kühl stellen und vor dem servieren noch mit den Löffelbiskuits dekorieren.
