Menu de Pâques dans votre Malibu
Si vous voyagez pendant les jours de Pâques, ce n’est pas une raison pour vous priver des plaisirs culinaires des fêtes. Dans votre van Malibu, vous pouvez facilement préparer un délicieux menu à trois plats. Commencez par des rouleaux de saumon farcis, le plat principal sera composé de filets d’agneau avec des pommes de terre au parmesan et le dessert sera une crème de mangue fruitée en verrine.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et un bon appétit.
L'entrée est un plat de résistance : Rouleaux de saumon farcis avec baguette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grammes de saumon fumé
- 200 fromage frais (double crème)
- 0,5 bouquet d’aneth
- 2 cuillères à soupe de ciboulette en rouleau
- 1 cc de jus de citron
- sel
- poivre
- 1 baguette
Préparation :
Mélanger le fromage frais avec les herbes finement hachées et assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Étendre les tranches de saumon fumé et les badigeonner généreusement de fromage frais. Enrouler ensuite le saumon en partant du côté le plus étroit et le découper en rouleaux d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé. Couper la baguette et la servir avec les rouleaux de saumon.
Plat principal : filets d'agneau avec pommes de terre au parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre précuites à chair ferme
- 2 bottes d’oignons de printemps
- 20 grammes de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 pincée de sucre
- 2 cs de vinaigre balsamique clair
- 400 gramme(s) Filet d’agneau
- 50 gramme(s) Parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation :
Laver les pommes de terre et les faire cuire à couvert dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles, laver le persil et le hacher menu. Peler et hacher finement l’ail, laver le citron à l’eau chaude et râper finement environ 1 cuillère à café de zeste.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire griller les pignons de pin, ajouter les oignons de printemps et l’ail haché, sucrer et retourner 1 à 2 minutes dans la poêle. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique. Ajouter le persil et le citron râpé dans la poêle qui n’est plus chaude et assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Transférer ensuite dans un saladier.
Nettoyer ensuite la poêle et faire revenir les filets d’agneau dans la poêle chaude pendant 5 à 10 minutes environ. Saler et poivrer, puis laisser reposer environ 5 minutes dans une feuille d’aluminium.
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir brièvement. Répartir les pommes de terre sur l’assiette et râper du parmesan sur les pommes de terre. Servir avec le filet d’agneau et les oignons de printemps.
Dessert : crème de mangue en verrine
Ingrédients pour 4 verrines :
- 150 grammes de crème
- 0,5 paquet de crème fouettée
- 0,5 paquet de sucre vanillé
- 175 grammes de fromage blanc maigre
- 50 grammes de crème fraîche
- 30 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de citron râpé
- 1 mangue
- 3 cuillères à soupe de jus de mangue
- 4 biscuits à la cuillère
Préparation :
Pour la crème, battre la crème, la crème fouettée et le sucre vanillé en chantilly ferme et mettre au frais. Mélanger le fromage blanc maigre, la crème, le sucre et le citron. Incorporer ensuite la crème à la crème. Répartir la moitié de la crème dans les 4 verres. Pour la couche de fruits, couper la mangue en petits dés et la mélanger avec le jus de mangue. Répartir une bonne couche du mélange de fruits dans les verres et verser ensuite le reste de la crème au fromage blanc par-dessus. Mettre le dessert au frais pendant environ 2 heures et décorer avec les biscuits à la cuillère avant de servir.
