Overdådig julemeny i ditt Malibu
Vi håper du liker å lage dem og ønsker deg en spesiell julekveld full av smak!
Vorspeise: Lachscrostini
Ingredienser til 18 crostinier:
1 knippe gressløk
6 stilker dill
½ Sitron
200 g dobbel kremost
Salt
Pepper
Grått brød / toast
2 ss olje
6 skiver røkt laks (ca. 25 g hver)
Forberedelse:
Vask urtene, skjær gressløken i fine ringer og hakk dillen. Bland deretter sitronsaften med kremosten og gressløken, og smak til med salt og pepper. Skjær ut små stjerner av brødskivene/toasten og stek dem i litt olje til de er gyllenbrune. Skjær laksen i mindre biter, smør kremostkremen på brødstjernene og pynt dem med laksen. Pynt til slutt med litt dill. De festlige laksekanapéene er klare.
Hovedrett: Svinefilet i soppfløtesaus med baconbønner og potet- og gresskarpuré
Ingredienser til 4 personer:
600 g svinefilet
1 løk
1 hvitløksfedd
400 g sopp
½ knippe persille
2 ss olje
Salt / pepper / muskatnøtt
1 ts tomatpuré
2 ts middels sterk sennep
400 ml grønnsaksbuljong
1 ss mel
300 ml fløte
400 g grønne bønner
200 g bacon
400 g poteter
400 g Hokaido gresskar
150 ml varm melk
1 ss smør
Forberedelse:
Skjær svinefileten i 2-3 cm tykke skiver og stek dem kort i varm olje. Skjær sopp, løk og hvitløk i terninger og surr kort, tilsett deretter tomatpuré og sennep. Deglasser med grønnsaksbuljongen, tilsett fløten og la det småkoke kort. Bland melet med vann til det er glatt og tyk sausen med det. Tilsett deretter svinefileten igjen og krydre med salt og pepper. Skjær potetene og gresskaret i små biter, kok i ca. 30 minutter til de er myke, og mos dem deretter. Bland med varm melk og smør til en jevn blanding, og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Sautér bønnene til de er myke. Brett 5-6 bønner om gangen til en bunt, pakk inn med en baconskive og stek kort på alle sider i pannen.
Dessert: Bringebær- og speculoosdessert i glass
Ingredienser til 4 glass:
250 g kvark
250 g mascarpone
1 vaniljestang
4 ss sukker
Kanel
120 g speculoos
2 ss kakaopulver
4 kanelstjerner (valgfritt)
Forberedelse:
Bland kvarken og mascarponen til en jevn krem. Skrap ut kornene fra vaniljestangen så godt det lar seg gjøre, og bland kornene i blandingen sammen med sukker og kanel. Smuldre Spekulatius-kjeksene grovt og fordel dem i fire dessertglass før du heller over kremen og drysser lett med kakao. Til slutt kan hvert glass pyntes med en kanelstjerne.
