Un délicieux menu de Noël dans votre Malibu
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à les préparer et une soirée de Noël particulière et pleine de plaisir !
Entrée : Crostini au saumon
Ingrédients pour 18 crostinis :
1 bouquet de ciboulette
6 tiges d’aneth
½ citron
200 g de fromage frais double crème
Salt
Poivre
Pain gris / pain grillé
2 cuillères à soupe d’huile
6 tranches de saumon fumé (env. 25 g chacune)
Préparation :
Lavez les herbes, coupez la ciboulette en fines rondelles et hachez l’aneth. Mélangez ensuite le jus de citron avec le fromage frais et la ciboulette et assaisonnez avec du sel et du poivre. Découpez des petites étoiles dans les tranches de pain / de toast et faites-les dorer dans un peu d’huile. Coupez le saumon en petits morceaux, tartinez les étoiles de pain avec la crème de fromage frais et décorez-les avec le saumon. Pour finir, garnir le tout d’un peu d’aneth. Les bouchées festives au saumon sont prêtes.
Plat principal : Filet de porc à la crème de champignons avec haricots au lard et purée de pommes de terre et de potiron
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filet de porc
1 oignon
1 gousse d’ail
400 g de champignons de Paris
½ bouquet de persil
2 cuillères à soupe d’huile
Sel / poivre / muscade
1 cc de concentré de tomates
2 cc de moutarde mi-forte
400 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
300 ml de crème
400 g de haricots verts
200 g de lard
400 g de pommes de terre
400 g de courge d’Hokaido
150 ml de lait chaud
1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
Couper le filet de porc en tranches de 2-3 cm d’épaisseur et le faire revenir rapidement dans de l’huile chaude. Couper les champignons, l’oignon et l’ail en dés et les faire revenir brièvement, puis ajouter le concentré de tomates et la moutarde. Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter la crème et laisser mijoter le tout quelques instants. Mélanger la farine avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaissir la sauce avec cette préparation. Ajoutez ensuite à nouveau le filet de porc et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couper les pommes de terre et le potiron en petits morceaux, les faire cuire environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les écraser. Mélanger avec le lait chaud et le beurre jusqu’à obtenir une masse lisse et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Faire revenir les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rassembler 5-6 haricots en fagot, les envelopper dans une tranche de lard et les faire revenir brièvement de tous les côtés dans la poêle.
Dessert : Dessert framboise et spéculoos en verrine
Ingrédients pour 4 verres :
250 g de fromage blanc
250 g de mascarpone
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de sucre
Cannelle
120 g de spéculoos
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 étoiles à la cannelle (facultatif)
Préparation :
Mélangez le fromage blanc et le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse. Grattez le mieux possible la pulpe de la gousse de vanille et mélangez-la à la masse avec le sucre et la cannelle. Émiettez grossièrement les biscuits au spéculoos et répartissez-les dans quatre coupes à dessert avant de les recouvrir de crème et de les saupoudrer légèrement de cacao. Pour finir, chaque verre peut être décoré d’une étoile à la cannelle.
