Överdådig julmeny i ditt Malibu
Vi hoppas att du tycker om att tillaga dem och önskar dig en speciell julafton full av smak!
Aptitretare: Crostini med lax
Ingredienser till 18 crostinis:
1 knippe gräslök
6 stjälkar dill
½ Citron
200 g dubbel gräddost
Salt
Peppar
Grått bröd / toast
2 msk olja
6 skivor rökt lax (ca 25 g per styck)
Förberedelser:
Tvätta örterna, skär gräslöken i fina ringar och hacka dillen. Blanda sedan citronsaften med färskosten och gräslöken och smaka av med salt och peppar. Skär ut små stjärnor av brödskivorna/toasten och stek dem i lite olja tills de är gyllenbruna. Skär laxen i mindre bitar, bred ut färskostkrämen på brödstjärnorna och dekorera dem med laxen. Garnera slutligen allt med lite dill. De festliga laxkanapéerna är klara.
Huvudrätt: Fläskfilé i svampsås med baconbönor samt potatis- och pumpapuré
Ingredienser för 4 personer:
600 g fläskfilé
1 lök
1 vitlöksklyfta
400 g champinjoner
½ knippe persilja
2 msk olja
Salt / peppar / muskotnöt
1 tsk tomatpuré
2 tsk medelvarm senap
400 ml grönsaksbuljong
1 msk mjöl
300 ml grädde
400 g gröna bönor
200 g bacon
400 g potatis
400 g Hokaido pumpa
150 ml varm mjölk
1 msk smör
Förberedelser:
Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor och stek dem kort i het olja. Tärna champinjonerna, löken och vitlöken och fräs dem kort, tillsätt sedan tomatpurén och senapen. Deglasera med grönsaksbuljongen, tillsätt grädden och låt sjuda en kort stund. Blanda mjölet med vatten till en jämn smet och red av såsen med det. Lägg sedan i fläskfilén igen och krydda med salt och peppar. Skär potatisen och pumpan i små bitar, koka i ca 30 minuter tills de är mjuka och mosa sedan. Blanda med varm mjölk och smör till en slät blandning och smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Fräs bönorna tills de är mjuka. Vik ihop 5-6 bönor i taget till ett knippe, linda in med en baconskiva och stek kort på alla sidor i pannan.
Efterrätt: Hallon- och speculoosdessert i ett glas
Ingredienser till 4 glas:
250 g kvarg
250 g mascarpone
1 vaniljstång
4 msk socker
Kanel
120 g speculoos
2 msk kakaopulver
4 kanelstjärnor (valfritt)
Förberedelser:
Blanda kvarg och mascarpone till en slät kräm. Skrapa ur fröna ur vaniljstången så gott det går och blanda ner fröna i blandningen tillsammans med socker och kanel. Smula Spekulatius-kakorna grovt och fördela dem i fyra dessertglas innan du häller över grädden och pudrar lätt med kakao. Slutligen kan varje glas dekoreras med en kanelstjärna.
