Un menù natalizio indulgente nella vostra Malibu
Vi auguriamo di divertirvi a cucinarli e vi auguriamo una serata natalizia speciale e piena di gusto!
Antipasto: Crostini di salmone
Ingredienti per 18 crostini:
1 mazzo di erba cipollina
6 gambi di aneto
½ Limone
200 g di doppio formaggio cremoso
Il sale
Pepe
Pane grigio / toast
2 cucchiai di olio
6 fette di salmone affumicato (circa 25 g ciascuna)
Preparazione:
Lavare le erbe, tagliare l’erba cipollina ad anelli sottili e tritare l’aneto. Mescolare quindi il succo di limone con il formaggio cremoso e l’erba cipollina e condire con sale e pepe a piacere. Ritagliare delle stelline dalle fette di pane/toast e friggerle in un po’ d’olio fino a doratura. Tagliare il salmone in pezzi più piccoli, spalmare la crema di formaggio sulle stelle di pane e decorarle con il salmone. Infine, guarnire il tutto con un po’ di aneto. Le tartine al salmone sono pronte.
Piatto principale: Filetto di maiale in salsa di funghi con fagioli alla pancetta e purea di patate e zucca
Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetto di maiale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
400 g di funghi
½ mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio
Sale / pepe / noce moscata
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 cucchiai di senape mediamente piccante
400 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di farina
300 ml di panna
400 g di fagiolini
200 g di pancetta
400 g di patate
400 g di zucca Hokaido
150 ml di latte caldo
1 cucchiaio di burro
Preparazione:
Tagliare il filetto di maiale a fette spesse 2-3 cm e friggere brevemente in olio caldo. Tagliare a dadini i funghi, la cipolla e l’aglio e farli soffriggere brevemente, quindi aggiungere la passata di pomodoro e la senape. Deglassare con il brodo vegetale, aggiungere la panna e cuocere brevemente. Mescolare la farina con l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo e addensare la salsa. Quindi aggiungere nuovamente il filetto di maiale e condire con sale e pepe. Tagliare le patate e la zucca a pezzetti, farle bollire per circa 30 minuti finché non diventano morbide e poi schiacciarle. Mescolare con il latte caldo e il burro per formare un composto omogeneo e condire con sale, pepe e noce moscata. Soffriggere i fagioli finché non sono morbidi. Formare un fagotto con 5-6 fagioli alla volta, avvolgerlo con una fetta di pancetta e rosolarlo brevemente su tutti i lati in padella.
Dessert: Dessert ai lamponi e speculoos in un bicchiere
Ingredienti per 4 bicchieri:
250 g di quark
250 g di mascarpone
1 baccello di vaniglia
4 cucchiai di zucchero
Cannella
120 g di speculoos
2 cucchiai di cacao in polvere
4 stelle di cannella (facoltative)
Preparazione:
Mescolare il quark e il mascarpone fino a ottenere una crema omogenea. Raschiare al meglio i semi del baccello di vaniglia e mescolarli al composto insieme allo zucchero e alla cannella. Sbriciolare grossolanamente i biscotti Spekulatius e dividerli tra quattro bicchieri da dessert prima di versare la crema e spolverare leggermente con il cacao. Infine, ogni bicchiere può essere decorato con una stella di cannella.
